排骨怎么做好吃：如何挑选排骨和排骨功效作用

排骨怎么做好吃：如何挑选排骨和排骨功效作用

排骨怎么做好吃？相信还有很多小伙伴们还不知道排骨怎么做好吃，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，下面就和小编一起来看看吧。

排骨怎么做好吃：如何挑选排骨和排骨功效作用

排骨怎么做好吃

1、排骨怎么做好吃

材料：猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。

做法：

1.1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。

1.2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

1.3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。

1.4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。

1.5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

排骨怎么做好吃：如何挑选排骨和排骨功效作用

2、排骨的营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。因此自古便是较受欢迎的食材。

3、排骨适用人群

排骨的诱人之处，在于它是靠骨部位，咀嚼起来既有纤维感又有肉质幼嫩的特点。排骨的适用人群：

3.1、一般人都可食用，尤其适宜于气血不足，阴虚纳差者。

3.2、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

如何挑选排骨

1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。

2、排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。

3、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。

4、用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨。

排骨怎么做好吃：如何挑选排骨和排骨功效作用

5、可以只检查骨髓，洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。

6、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

7、气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

8、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

排骨的功效与作用

1、补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

5、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

6、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

7、补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

8、滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。